Colocar o bacalhau num tacho com azeite e dentes de alhos.
Levar a cozer em lume brando durante 20 minutos.
Escorrer bem e embrulhar nas folhas de massa Filo.
Levar ao forno a 180ºc durante 3 a 4 minutos.
Entretanto, fazer um refugado com azeite, alho e cebola.
Juntar o arroz e deixar cozer juntando o caldo pouco a pouco, até o bago estar cozido.
Ligar com manteiga e queijo Parmesão.
Aromatizar com azeite de coentros (Triturar os coentros com azeite e depois passado por passador fino).
Empratar a gosto.
O bacalhau pode ser substituído por peixe como cherne, garoupa, linguado, entre outros.
Fonte: chef Luís Marques
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