Tipos de pescado

Peixes azuis

Saudáveis, saborosos e fáceis de preparar.

Estes peixes são caracterizados por possuírem uma cor azulada na região do lombo e por conterem na sua composição um alto teor de gordura. No entanto, a quantidade de gordura é variável em função da época do ano em que os peixes são capturados. Normalmente o teor de gordura pode variar entre 5 a 10%.

Neste grupo estão incluídas espécies migratórias que utilizam a reserva de gordura como um “seguro” nas suas longas viagens. Encontram-se perto da superfície e costumam ter a barbatana caudal bifurcada, o que possibilita um forte impulso. Além disso, são também caracterizados por terem sangue mais peixe branco.

São ainda ricos em ácidos gordos ómega-3, cujo consumo regular (pelo menos três vezes por semana) previne doenças cardiovasculares, reduz o colesterol e o crescimento de células cancerígenas.

Os peixes azuis estão ainda associados a outros benefícios, nomeadamente:

• são um alimento de fácil digestão e baixo em calorias;
• contém proteínas com diversos aminoácidos fundamentais ao organismo;
• rico em vitaminas A, D e B12, essenciais à visão, pele, absorção de cálcio e fósforo e ao metabolismo do corpo;
• tem minerais como o cálcio, necessário aos dentes e ossos, e fósforo, essencial para o cérebro;
• o consumo durante a gravidez aumenta a capacidade cognitiva dos bébés.

Peixes brancos

Ligeiros, suaves e tenros

Os peixes brancos ou magros são peixes finos, com baixo teor de calorias e gordura. Geralmente é inferior a 2% do seu peso total e acumula-se no fígado.

Possuem a cor da pele prateada e a barbatana caudal é arredondada. Vivem em águas mais profundas e de modo mais sedentário que os peixes azuis.

Os beneficios para a saúde são muitos, destacando-se os seguintes:

• são uma fonte importante de proteínas e sais minerais;
• é muito recomendado para bebés e crianças, uma vez que a sua carne é magra, suave e digere-se com muita facilidade;
• rico em vitaminas B, as quais são responsáveis pela transformação dos diversos tipos de açucar, regular o sistema e os impulsos nervosos e metabolizar o oxigénio.