A DGAV emitiu esclarecimento relativo à temperatura dos géneros alimentícios durante a armazenagem, transporte e exposição.

A legislação alimentar apenas determina requisitos específicos de temperatura para alguns géneros alimentícios. A temperatura a que os outros géneros alimentícios devem ser mantidos é determinada pelo operador que os produz, em função das características do género alimentício (composição, características físico-químicas, estado físico e tipo de embalagem), do tipo de distribuição e do tipo de consumo.

 

Assim, de acordo com a DGAV, quando a temperatura não está definida na legislação, deve-se assegurar que a temperatura de armazenamento e transporte não ultrapasse aquela que foi definida pelo operador responsável pela rotulagem do género alimentício.
Para mais informações poderá consultar o Esclarecimento Técnico nº 2 / DGAV / 2017.

Fonte: ACOPE