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Politécnico de Leiria apresenta o novo Pão do Mar
14-12-2016
O Politécnico de Leiria criou um novo pão para as refeições dos portugueses, o Pão do Mar (marca registada). O novo produto, desenvolvido na Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar do Politécnico de Leiria (ESTM/IPLeiria) em parceria com o Grupo Calé, encontra-se neste momento em fase final de testes laboratoriais.
O pão destaca-se por na sua formulação integrar farinha de bivalves, apresentar baixo teor de gordura, não ter qualquer adição de sal e, adicionalmente, ser uma fonte de ácidos gordos ómega 3, O desenvolvimento o Pão do Mar decorre da execução de um vale I&D, estando a sua comercialização prevista para o primeiro trimestre de 2017.
A parceria da ESTM/IPLeiria com o Grupo Calé teve o seu início com o desenvolvimento, em 2015, do Pão d’Algas, e resulta do objectivo do grupo de investigação Marine and Environmental Sciences Centre – MARE/IPLeiria de desenvolver novos produtos onde os recursos marinhos desempenham um papel preponderante.
